シンガポールチキンライスって知ってますか？【海南鶏飯】 かいなん？はいなんけいはん、ハイナン鶏飯は知らなくても、タイ料理でいうカオマンガイ。、シンガポール、マレーシア、タイなどで愛されている鶏肉を使った料理の名前で、どちらも似たような感じです。東南アジア系の料理が好きな人はみんな好きかも、そんな海南鶏飯が炊飯器だけで作れるって知ってました？
目次
海南鶏飯とカオマンガイって同じもの？
『海南鶏飯』の読み方ってわかりますか？
そのまま読めば「かいなんけいはん」
中国語読みを英語表記にするとHainan「はいなんじーふぁん」
なので「ハイナンけいはん」とか「ハイナンチキンライス」とか呼ばれてたり、
『シンガポールチキンライス』という名称が日本ではメジャーかもしれません
Wikipedia によると
海南鶏飯（ハイナンジーファン、かいなんけいはん）は、茹で鶏と、
その茹で汁で調理した米飯を共に皿へ盛り付けた
マレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。ニワトリの脂で炒めた白米を、ニワトリを茹でてとったスープで調理した、
雞油飯と呼ばれるご飯に、茹でたとり肉のぶつ切りが添えられ、
多くの場合上記のスープと共に供される。
鶏肉の旨味がご飯につけられ、あっさりとした上品なうま味が特徴である。
鶏肉の脂分がゼラチン状に固まった食感を楽しむ料理なので、
調理後に冷ました鶏肉を使用する。
そして、同じような手法で作られるのがタイの『カオマンガイ』
カオマンガイもその名の通り
タイ語でカオ＝「米」ガイ＝「鶏」のことで
鶏肉ご飯、タイのチキンライス。
カオマンガイも海南鶏飯（シンガポールチキンライス）と同様
鶏のあぶらで炒めた白米を鶏スープで炊き込んで
炊いたご飯の上に茹でた鶏肉を乗せて、甘辛いタレとスープとともに提供される
付け合わせにキュウリがのっているこんなプレートをみたことがあると思う
シンガポールの海南鶏飯もカオマンガイも基本的には同じですね
厳密に言えば、タイのカオマンガイはタイ米（ジャスミンライス）を使うとか
細かくは別ものという人もいるとは思いますが・・・
ま、一つ言えるのは
日本のチキンライスはオムライスとかの卵焼きの中に入ってるのは
ケチャップライスで
海南鶏飯（ハイナンチキンライス）とは全然別物ですね！
なのでチキンライスってイメージでこれが出てくると
面食らう人もいるかもしれません。
東南アジア系の料理が好きな方なら
「カオマンガイ大好き！」
「シンガポールチキンライスうまいよね！」
って方も多いと思う、私もその一人なんですが
これって、簡単そうに見えて意外と手間がかかりそう。。。って
自分で作るのはめんどくさそうって思ってません？
まあ、私はそう思っていたんですが・・・・
超手抜きで作ろうと思えばできるんですね。
実は炊飯器だけで海南鶏飯できちゃうんです
なんか、アジア系の食べ物たべたいな〜と、
KALDI（カルディコーヒーファーム）をうろうろしてて
見つけた、これ↓その名も『海南鶏飯』
 |
価格:205円 |
これ、なんかうまそう〜（写真が）て思って
買ってみて、作ってみたので
その簡単っぷりをお伝えしようと・・・・。
スポンサーリンク
炊飯器だけで簡単に海南チキンライスの作り方
準備したもの
・カルディの海南チキンライスの素
・特売の鶏もも肉 ３００g
・米２合
『海南鶏飯』の中に入ってるのは、この３種のタレだけ。
作り方
① 米２合用意する、普通に炊くのと同様に、普通の水加減でOK
もっと雰囲気だすならジャスミンライスなどのタイ米を使うと良いかも
② 炊き込みダレと鶏肉（もも肉が脂あってうまい）ぶち込んで、炊く。だけ
③ 炊けたら、上の鶏肉を取り出して、お好みの大きさに切って盛り付けて完成！
お好みでパクチーやキュウリやトマトを飾ると素敵
私はパクチーが好きなのでパクチー盛り盛りにしました。
キュウリは忘れてました・・・
あとはかけダレが２種類あるので
お好みのタレをかけて食べると
まさに海南鶏飯！カオマンガイ！！
黒は醤油ベースのソース
赤は生姜の効いたシンガポールチリソース
私は赤のかけダレの方が好みでした。
付け合わせにインスタントのスープでもつけたら
アジア屋台の味が再現できます。
なぜ炊飯器だけでこんなに美味しいカオマンガイが？
味付けも調味料も何にもする必要がない手軽さ、
簡単でおいしいにこしたことはありません。手抜き万歳。
なんせ、ご飯を炊くときに鶏肉と炊き込みタレを入れただけ。
鶏肉から出る脂で炊いたチキンライスが
美味しいのは当然なんですが
下ごしらえで材料を切る必要もなく、
買ってきた、そのままの鶏肉を入れただけ
味付けも調味料の分量すら測る必要もなく
唯一測ったとすれば、米２合の分量くらいか。
なんせ炊き込みたれに
砂糖、食塩、魚醤、植物油、チキンエキス、
ねぎエキス、濃縮レモン果汁/調味料（アミノ酸等）やらなんやら
すでに美味しくなる調味料が入ってるんだもの。
|
価格:205円 |
Amazonで他のアジア鶏飯の素をいろいろ見てみる
お手軽万歳。
私のような適当めんどくさがり人間に
ぴったりのアイテムでございました。
